. La comercialización de la leche entera . Comercio de leche. La LECHE COMO UN BIEN DE MERCADO, 25 ciudades, particularmente la publicación frecuente de BAM o la planta lechera puntuaciones o de los recuentos de bacterias de la leche producida por cada concesionario ha tenido un efecto muy saludable. La Junta de Salud de Lexington, Kentucky, por ejemplo, ha sido durante varios años la publicación mensual de un gráfico (ver Figura i) mostrar por medio de barras paralelas bacteriana el diagrama que muestra los recuentos de bacterias de la LEXINGTON SUMINISTRO DE LECHE PARA JUN.1S17 lOOLS. f. B- ' ^. SfCAA'. J. 4. 9. KSTT. W 5 CaLi"S. ". P. trVNUm BCM. El Ministerio de Asuntos de la mujer, >j v. •HtUJKCJi. C 8

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. The marketing of whole milk . Milk trade. MILK AS A MARKET COMMODITY 25 cities particularly, the frequent publication of bam or milk plant scores or of the bacterial counts of the milk produced by each dealer has had a very salutary effect. The Board of Health of Lexington, Kentucky, for example, has been for a number of years publishing monthly a chart (see Figure i) showing by means of parallel bars the bacterial DIAGRAM SHOWING THE BACTERIAL COUNTS OF THE LEXINGTON MiLK SUPPLY FOR JUN.1S17 lOOLS. f. B- ' ^. SfCAA'. J. 4.. 9. KSTT. W 5 CaLi«S. «. Q. trVNUm BCM. Mwa, >j v. •HtUJKCJi. C 8 ^- M-TL1. if { ii';.viL.*i *. ci^o-i. Bt^nr MKUM « Mn3 Mlm, fOST(« niir. 0. n. eoooiM. wc ubofi. w. a. KllLy, C- VI. mcsmAd. l H. WHiTl, B p. WHOE, * ^. tfO/DBr. C H. fMVWM, ED BOStR, W. £. wnvc. N C. san/wn. J. w. own.. Dfvno KfOMZn. 6(0. 6U5. MS. (.5. awiiMftf - I Fig. I.—Diagram Showing the Bacterial Counts of the Lexington (Ky.) Milk Supply for June, 1917. count of each dairyman's milk. The advertising done by a progressive dairyman has often accomplished the same results by compelling other dairymen to institute more up-to-date methods. Such was the case in Beloit, Wisconsin, where in 1916 there was practically no control of any sort, yet milk of a high grade was being sold. Some very poor, if not actually dangerous, milk was, however.. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original work.. Erdman, Henry Ernest, 1884-. New York : Macmillan

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